家常白萝卜炖羊肉

食材准备（2-3 人份）

• 羊肉：500g（带骨更佳，肥瘦相间）

• 白萝卜：1 根（中等大小）

• 姜片：5 片

• 葱段：3 段

• 料酒：2 勺

• 盐：适量

• 白胡椒粉：少许（可选）

• 清水：足量

制作步骤

1. 羊肉切块，用清水浸泡 30 分钟，中途换水 2 次，泡出多余血水。

2. 锅中加冷水，放入羊肉块、2 片姜、1 勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净。

3. 白萝卜去皮切滚刀块，备用（避免切太小煮烂）。

4. 砂锅中放足量清水，放入羊肉、剩余姜片、葱段、1 勺料酒，大火烧开后转小火慢炖 1 小时。

5. 加入萝卜块，继续小火炖 30 分钟，至萝卜软烂、羊肉熟透。

6. 最后加适量盐调味，撒少许白胡椒粉（可选），搅拌均匀即可关火。

风味点评

羊肉软烂不柴，萝卜吸满肉香，汤头清澈鲜香，无腥膻味，暖身又养胃，是秋冬必备家常菜。

饮食忌讳

1. 羊肉性温，上火、口腔溃疡人群不宜过量食用。

2. 白萝卜性寒，脾胃虚寒、腹泻人群需适量。

3. 不宜与浓茶、南瓜、西瓜同食，可能影响消化。