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春满南塘，瓜香四溢。近日，南塘镇举办了首届“1818看南塘 甜蜜‘香’约鹤浦乡”——南塘镇香瓜共富市集暨海鲜百家宴活动。清江市场监管所全程护航本次汇聚百桌宴席、百斤鲜瓜的“香鲜”盛宴，以高要求、严管控守护这场舌尖上的狂欢。
事前“三严控”筑牢防线 在获悉乐清市南塘镇将举办香瓜节海鲜百家宴活动后，清江所第一时间制定宴会食品安全保障工作方案，实施三重严格管控：
严审主体资质：对百家宴的供餐单位、厨师及工作人员开展食品安全专项培训，强化食品安全责任意识，确保从业人员持证上岗、规范操作。
严控菜单风险：提前介入菜单审核，重点排查生冷海鲜、凉拌菜等高风险食品，指导主办方科学调整菜品结构，严格落实索证索票制度，从源头降低食品安全风险。
严查场地隐患：开展实地巡查，聚焦场地卫生、户外厨房搭建布局等关键环节，提出针对性整改意见，并全程督办整改落实，确保隐患清零。
事中“两监管”全程护航 活动期间，清江所安排监管人员全程驻点，实施双重动态监管：
操作规范监管：对厨师及服务人员做好晨检，严格监督“三穿一戴”（工作服、工作帽、口罩、手套）执行情况，全程盯控食品加工流程，督促落实生熟分开、烧熟煮透等操作规范，严防交叉污染。
留样溯源监管：对食品留样进行现场指导，要求对每餐食品均按规定留样、密封、标注信息，并做好记录，确保样品完整可追溯。
事后“一跟踪”持续保障 宴席结束后，监管人员仍紧盯食品安全不放松，持续关注投诉线索，确保第一时间发现并处置问题。
留样管理不松懈：保证留样食品贮存温度符合要求，留样冰箱持续供电，确保48小时全周期留样有效。
这场创下“百桌同享、千斤鲜食”纪录的香瓜节海鲜百家宴，通过清江市场监管所“事前严控、事中细管、事后跟踪”的全周期保障，实现了48小时食品安全“零事故、零投诉”的目标，为乡村振兴特色活动树立了食品安全新标杆。
来源：乐清市场监管 |
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