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本帖最后由 heavens 于 2021-1-30 15:09 编辑
阿定伯排挡正式上线-徽州臭鳜鱼
相传在200多年前，沿江一带的鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称)，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。如此七八天抵达徽州各地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来，至今盛誉不衰。
特点：鱼肉经过长时间腌制、发酵，鱼肉蛋白部分分解为氨基酸，并产生少量硫化氢，所以闻着臭，入口却鲜美可口。
因为鱼肉蛋白经过充分发酵分解，所以臭鳜鱼极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃臭桂鱼既能补虚，又不必担心消化困难。
中医食补：臭鳜鱼味甘性平，具有补气血、益脾胃功效，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。
其他特色菜有：鱼虾蟹、剁椒鱼头、特色肉丸、天目山雷笋等。大量本地海鲜、时令蔬菜等
欢迎光临品鉴！
阿定伯排挡地址：乐清市乐成街道华兴路309号（西门素食馆西边）
订桌电话：17326786887
年夜饭、正月酒预定开启中......
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