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标题: 你知道乐清这个名小吃是怎么做的吗？看过来！ [打印本页]

作者: 乐清之窗 时间: 2020-6-19 14:34
标题: 你知道乐清这个名小吃是怎么做的吗？看过来！
番薯粉是乐清名小吃之一，可要问起番薯粉是怎么做成的？却少有人知。我们记忆里的番薯粉由传统手工制作而成，力道劲透，色泽透亮，口感非机器制作所能比。

位于淡溪水库上游的埭头村，有一户人家年年晒番薯粉。据这家女主人介绍，他们家的手艺是从上辈人那里传下来的，远近闻名。　　

乐清的水土适合番薯生长，收成后甜甜糯糯，口感一流。这家农户的番薯正是出自自家农田，女主人说起手作番薯粉，娓娓道来。

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自家农田的番薯。

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反复清洗番薯，去除泥沙，需要花上好几个小时。

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碾碎番薯后，还是需要清洗，尽可能将渣从粉里全部剔除。

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番薯淀粉过滤到大桶里沉淀。

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反复清洗去渣，过程虽单调，但女主人乐此不疲。

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完全沉淀后，倒掉桶里的水，捞起番薯粉晒干即可。

摄影：吴茹育

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来源：乐清文旅体资讯

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