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标题: 干锅虾 [打印本页]

作者: 消费消费 时间: 2020-1-11 13:28
标题: 干锅虾
本帖最后由消费消费于 2020-1-11 13:54 编辑

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1.主料：虾500克、莲藕300克

辅料：植物油适量、火锅底料、辣皮子10个、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）葱姜蒜、料酒

把香料用植物油侵泡3小时

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2.辣皮子用凉水侵泡3小时，葱姜蒜收拾干净，大葱切段，把虾从尾部数到第3节，用牙签轻轻挑开虾皮，用牙签往下挑出虾线，清洗干净沥干水分，莲藕去皮切块，用凉水侵泡捞起，沥干水分

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3.热锅凉油，油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油，倒去热油

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4.再次把锅烧热，倒进侵泡香料的油（大约50克），烧到7成热，加火锅底料翻炒出红油出香味

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5.加辣皮子

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6.加香料翻炒均匀出辣味

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7.加入葱姜蒜翻炒出香味

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8.加入虾翻炒均匀

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9.加入莲藕

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10.加入料酒均匀，翻炒到莲藕变色出锅即可，用酒精炉或者电热锅煮着吃

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干锅虾成品图

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烹饪技巧:

加入料酒均匀，翻炒到莲藕变色出锅即可，用酒精炉或者电热锅煮着吃。

作者: 懒惰小美女 时间: 2020-3-20 14:51

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