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标题: 紧急！这样的木耳千万别吃，多人已中毒！赶紧告诉家里人 [打印本页]

作者: 乐清之窗 时间: 2019-12-17 10:22
标题: 紧急！这样的木耳千万别吃，多人已中毒！赶紧告诉家里人

最近

网上关于吃木耳中毒的新闻

总是出现

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消息一出

引起了很多人的关注

那么

木耳为什么会引起中毒？

究竟是什么原因？

一起来看

木耳为何会变成“夺命菜”？

所以，黑木耳本身是无毒的。是因为黑木耳泡发或储存的方式不当，会产生一些细菌或霉菌的毒素，人食用了这样的黑木耳导致了中毒。
长时间泡发的黑木耳产生的微生物中可能会包括一种叫作“椰毒假单胞菌”的致病菌，它会产生一种毒性凶猛的毒素—— “米酵菌酸”。
人一旦食用，很少量就会出现恶心呕吐、腹痛腹胀的症状，如果摄入量多，中毒后的死亡率会高达50%以上！
“米酵菌酸”耐热性极高，一般的烹调方法无法破坏其毒性，也就是说黑木耳泡发不当产生的毒素即便经过爆炒也依然存在。因此，泡发不当的黑木耳和鸡蛋一起炒熟后，依旧是有毒的。

食用黑木耳时应注意什么？

现在市场上的黑木耳多为小木耳，泡发时间更是不宜过长，食用泡发超过8小时的黑木耳就足以让人中毒。
正常情况下泡发木耳可以用温水或冷水泡发一到两个小时，然后用开水焯5-6分钟，捞出后控干水分到不滴水的状态，再放到盆或者碗里用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏。

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这样的方法，在冰箱里可以保存5-7天，常温可保存2-3天。但还是建议不要一次泡发过多，尽量当天泡发当天吃完。
泡发的黑木耳如果不能及时食用，应当随时更换新水，遇到泡黑木耳的水出现浑浊、发粘或有异味时，要赶紧丢弃，因为它正在提醒你“微生物超标啦！”
不只是黑木耳，泡发银耳、各种蘑菇、干货、干菜时都应注意这些问题。

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来源：浙江消保委

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